วิธีทำขนมมงคล "ฝอยทอง"

     วิธีทำขนมมงคล

"ฝอยทอง"

 เครื่องปรุุงและส่วนผสม

1.ไข่เป็ด 5 ฟอง

2.ไข่ไก่ 5 ฟอง

3.น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง

4.น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)

5.ไข่น้ำค้าง 2 ช้อนโต๊ะ(ไข่ขาวส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือกด้านป้าน)

6.น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

7.กรวยทองเหลืองหรือกรวยใบตอง (สำหรับโรยไข่ในกระทะ)

8.ไม้แหลม (สำหรับตักและพับฝอยทองในกระทะ)

          ขั้นตอนการทำ

1.ต่อยไข่ไก่และไข่เป็ด เลือกเอาเฉพาะไข่แดง นำออกมากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก

2.ผสมไข่แดง, ไข่น้ำค้างและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน คนจนผสมกันทั่ว

3.นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลในกระทะทองเหลืองและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือด

4.นำส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไปในกรวยและนำไปโรยในน้ำเชื่อมที่เดือด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีจนไข่สุก

จึงใช้ไม้แหลม สอยขึ้นและพับให้เป็นแพตามต้องการ

5.จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างทางเล่นในวันสบายๆ